它可溶于水，不溶于丙酮，DMF，DMSO，DMAc等有机溶剂。N，N-二羟乙基甘氨酸是适用于生物化学和医学研讨的pH缓冲剂，PH缓冲范围7.6-9.0，在25℃下PKa值为8.3，这一性质使经常被用作毛细管电泳的缓冲溶液。其分子结构和甘氨酸相似。它是一种用处非常遍及的Buffer，不只用在制备安稳的底物溶液用于鸟嘌呤酶测定，还用作电泳缓冲液，作业浓度3-100ml。电泳缓冲液是核酸、蛋白质凝胶电泳系统的一个重要组成，是电泳场中的导体，也是坚持电泳系统稳定 pH值的必要条件。
缓冲溶液指的是由弱酸及其盐、弱碱及其盐组成的混合溶液，能在某些特定的程度上抵消、减轻外加强酸或强碱对溶液酸碱度的影响，然后坚持溶液的pH值相对来说比较安稳。在生化研讨作业中，常常需要用缓冲溶液来坚持试验系统的酸碱度。
研讨作业的溶液系统pH值的改变往往直接影响到研讨作业的成效。假如“提取酶”试验系统的pH值改变或大幅度改变，酶活性就会下降乃至彻底损失。所以制造缓冲溶液是一个不可或缺的关键步骤。 缓冲溶液是无机化学及分析化学中的重要概念，缓冲溶液是指具有可以坚持PH相对来说比较安稳功能的溶液。pH值在必定的范围内不因稀释或外加少数的酸或碱而产生明显的改变，缓冲溶液根据共轭酸碱对及其物质的量不同而具有不一样的pH值和缓冲容量。